La Côte de Millau est l’un de ces vignobles confidentiels que l’on aime faire découvrir. Nichée dans l’Aveyron, le long des gorges du Tarn, cette petite appellation d’altitude produit des vins frais et digestes, à mille lieues des clichés du Sud.
Un vignoble d’altitude
Perchées entre 300 et 500 mètres, les vignes profitent d’un climat où la fraîcheur nocturne préserve l’acidité du raisin. Il en résulte des blancs et des rosés tendus, minéraux, sur les agrumes et les fleurs blanches, portés par le chenin, le mauzac et la syrah selon les cuvées. Des vins de gastronomie plus que de démonstration.
À découvrir et à accorder
Ces blancs et rosés vifs accompagnent à merveille un poisson, des fruits de mer, un fromage de chèvre ou une conserve de la mer de notre épicerie salée. C’est le genre de pépite que l’on retrouve dans notre cave, aux côtés d’autres blancs et rosés comme ceux de Bordeaux et du Sud-Ouest ou de Corse.
